MENU - RE MAURÌ
La qualità della materia prima, il rispetto della stagionalità e una costante ricerca.
Il Menù di Re Maurì, periodicamente rinnovato dallo chef, è una successione di dettagli che, insieme, creano un percorso sensoriale all’insegna del gusto.
N.B: Si applica un supplemento di 10 euro in caso di ordinazione di una sola portata
ANTIPASTI
Mozzarella e Pomodori… € 30 ** 1 · 3 · 7
Terrina d’Anatra e Fegato grasso d’Oca con Rabarbaro caramellato all’aceto di Lamponi € 30 ** 3 · 5 · 7 · 8
Astice in crosta di Pane, crema cotta di Provolone del Monaco e Papacelle € 45 ** 1 · 2 · 3 · 7 · 9
Guanciale di Maialino leggermente affumicato e Pera in croccante di Patate, purea di Spinacino e Friggitelli € 40 ** 1 · 7 · 9
Sfoglia ai tre cereali con crudo di mare € 40.00 ** 1 · 3 · 7 · 14
PRIMI
Riso Carnaroli Gran Riserva all’aglio, olio e peperoncino, Scampi e polpa di Ricci € 45 ** 1 · 3 · 7 · 14
Fagottino di Pescato ai Pomodori secchi, Limone, sale e zucchero, Melanzana arrostita su guazzetto di Cozze € 40 ** 1 · 3 · 4 · 7 · 8 · 10 · 11
Spaghetti alla Chitarra, Zucchine, Gambero rosa e Mandorle € 40 ** 1 · 2 · 7 · 8 · 13 · 14
Fusillo al Ferretto con Ragù di Capretto bianco, Spugnole e Pomodori secchi € 40 ** 1 · 7
La Minestra di Mare “Re Mauri” € 35 ** 1 · 2 · 4 · 9 · 14
SECONDI
San Pietro con Acciughe e Limone, minimo 2 persone € 120 ** 7 · 9
Rollè di Coniglio in foglia di Limone, Paté croccante e crema al Quadrello di Bufala € 40 ** 1 · 3 · 7 · 10
Consistenze di Vitello da Latte € 50 ** 1 · 3 · 7 · 9 · 10
Salsiccia di Pesce grigliata su crostone di Pane e Friarielli alla Provola affumicata € 45 ** 1 · 2 · 7 · 10
Ricciola in foglia di Shiso con croccante di Frutta secca, Scorzonera e salsa di Champagne € 40 ** 2 · 4 · 7 · 8
DESSERT
Cioccolato, Nocciola e crema di Latte € 24 (In abbinamento proponiamo Mid Night: liquirizia alla menta, arancia, cioccolato fondente, vaniglia e anice stellato) ** 1,3,7,8
Trasparenza di Papaia con Mango, Erbe aromatiche e Panna Acida € 24 (In abbinamento proponiamo “China Lime”) ** 1,3,7,8
Mela leggermente Speziata in crosta di Sfoglia, Zabaione al Frutto della Passione e mantecato alla Vaniglia € 24 (Minimo 2 persone. In abbinamento proponiamo Sinfonia di Agrumi, aggiungendo al liquore un cucchiaino di China Lime) ** 1,3,5,7,8
Consistenza di Frutta di Stagione € 24 (In abbinamento proponiamo Zenzero con Peperoncino Alma de Lux) ** 1,7,8
Misto Formaggi € 30
