La qualità della materia prima, il rispetto della stagionalità e una costante ricerca.
Il Menù di Re Maurì, periodicamente rinnovato dallo chef, è una successione di dettagli che, insieme, creano un percorso sensoriale all’insegna del gusto.
N.B: Si applica un supplemento di 10 euro in caso di ordinazione di una sola portata
Capasanta alla Rapa Rossa, Maialino e Puntarelle € 35 ** 3,7,8,10,14
Terrina d’Anatra e Fegato grasso d’Oca con Rabarbaro caramellato all’ aceto di Lamponi € 30 ** 3,5,7,8
Polpo alla Luciana in crosta di Pane € 35 ** 1,3,14
Uovo, Asparagi e Seppioline € 35 ** 1,3,7,14
Sella di Coniglio con Fichi e Noci, Ficoide glaciale, Mela Annurca e Tartufo Nero € 35 ** 8
Tagliolini al Timo Limonato con rosso di Mazara e Vicciola € 60 ** 1,2,3,7
Raviolo di Carciofi alla Gricia € 40 ** 1,3,7
Riso Carnaroli gran riserva mantecato alle Erbe Primaverili, Spugnole glassate e Bianchetti croccanti € 40 ** 1,4,7,9
Fusillo al Ferretto con Ragù di Capretto bianco, Friggitelli e Pomodori secchi € 40 ** 1,7,9
La Minestra di Mare “Re Mauri” € 35 ** 1-2-4-9-14
Controfiletto di Agnello alla Wellington con Foie Gras e salsa al Madeira € 120 (Minimo per due persone) ** 1,3,7,8
Ricciola in foglia di Limone, Insalata liquida e Tuorlo marinato € 45 ** 1,3,7,10
Consistenze di Vitello da Latte € 50 ** 1,3,7,9,10
Branzino in manto di Zucchine e Granchio con Finocchi all’ Arancia € 45 ** 1,2,4,7
Merluzzo e Scampo in crosta di Pomodori con Cipollotto, Fave e Basilico € 45 ** 1,2,3,4,7
Cioccolato, Nocciola e crema di Latte € 22 (In abbinamento proponiamo Liquore Midnight € 6) ** 1,3,7,8
Albicocca Pellecchiella, Mandorla e Mango € 22 (In abbinamento proponiamo Liquore alla Curcuma e Limone € 6) **1,3,7,8
Terrina di Mele al Tè verde, gelato al Biscotto, Pan di Spezie e Liquirizia € 22 (In abbinamento proponiamo Liquore alla banana € 6) ** 1,3,7,8
Variazione di Sorbetti e Frutta di stagione (Amarena, Pesca, Fragola, kiwi, Mela) € 22 (In abbinamento proponiamo Liquore allo Zenzero con Peperoncino € 6) ** 1-3-7-8
Selezione di Formaggi € 25 ** 7
