La qualità della materia prima, il rispetto della stagionalità e una costante ricerca.
Il Menù di Re Maurì, periodicamente rinnovato dallo chef, è una successione di dettagli che, insieme, creano un percorso sensoriale all’insegna del gusto.
Il Crudo di Mare € 60
Toast di Scampi e Mandorle con Burrata e Friarielli € 40
Battuta di Vicciola con Panzanella Napoletana e salsa d’Uovo alla Senape rustica € 35
Noce di Capasanta croccante con Crema cotta di Quadrello di Bufala ed Escapece di Verdurine al Cumino € 35
Testina di Vitello e Polpo arrostito con Patate all’Antica, Pesto e Limone candito € 28
Terrina d’Anatra e Fegato grasso d’Oca con Rabarbaro caramellato all’ Aceto di Lamponi e Tartufo Nero € 28
Tortelli con Farina di Grano Arso, Cavolfiore, Alici e Pecorino € 28
Riso Carnaroli Gran Riserva all’Arancia, Blu Di Capra, Fichi secchi del Cilento e Basilico € 30
Spaghetti alla chitarra con Cipollotto e Baccalà € 30
Cortecce al Ragù di Capretto bianco, Porcini e Pomodori secchi € 30
La Minestra di Mare “Re Mauri” € 24
Stinco di Agnello brasato alle Spezie, crema di Zucca e verdure stufate Minimo 2 pax, Attesa se unica portata, 50 minuti € 100
Filetto di Vitello in crosta di Pane con Spugnole, Carote e Bietolina € 40
Gallinella in crosta di Tartufo nero su Zuppa di Cereali e Raviolo di Granchio reale € 40
Cremino di Rana Pescatrice con Pomodori secchi, Broccolo Romano piccante
e sugo alla Cacciatora € 35
Quaglia farcita con polpetta Napoletana purea di patate al Kefir e cuore di Lattuga € 35
La nostra selezione di Formaggi € 20
Banana, Lampone e Pan di Spezie € 18 (In abbinamento proponiamo Liquore Alma de Sol Alma de Lux per Lorenzo Cuomo €6)
Tartelletta al Caramello salato, Gianduia e Timo € 18 (In abbinamento proponiamo Liquore Curcuma e Limone Alma de Lux per Lorenzo Cuomo €6)
La mia ” Passione“ per la Mela € 18 (In abbinamento proponiamo Liquore “ChinaLime” Alma De Lux per Lorenzo Cuomo 6€)
Variazione di Sorbetti e frutta di stagione – Frutti di bosco, Pera, Litchi, Mandarino, kiwi in abbinamento proponiamo Zenzero – € 18 (In abbinamento proponiamo Liquore allo Zenzero Alma De Lux per Lorenzo Cuomo €6)
